Ja, Vollfett-Varianten enthalten häufig mehr Eiweiß und halten zudem länger satt. Natürlich kannst du auch gerne mal magerer Varianten wählen. Dabei solltest du aber unbedingt darauf achten, dass sie keine Unmengen an zugesetztem Zucker enthalten.
Die Vollfett-Vartianten sind insbesondere dann kein Problem, wenn das Fett der Geschmacksträger der Mahlzeit ist. Wenn du also z. B. einen Quark mit Beeren isst, darf es gerne auch der 20% oder 40% Quark sein. Wenn du allerdings eine Mahlzeit zubereitest, die auf das Fett des Quarks als Geschmacksträger nicht angewiesen ist, dann kannst du auch gerne z. B. Magerquark nehmen. Damit sparst du Kalorien ein. Merke dir also: Wenn das Fett nicht der Geschmacksträger der Mahlzeit ist, dann kannst du gerne auch auf magere Produkte zurückgreifen.
Schaue dir dazu auch gerne noch einmal das Video zu Fetten in Woche 5 des Programms an.