Ungesund ist in diesem Zusammenhang der falsche Begriff. Gemüse enthält sowohl roh als auch gekocht viele wichtige Nährstoffe. Es ist jedoch erheblich schwieriger für unseren Körper, Gemüse in roher Form zu verdauen, da es viel Energie kostet das ,,harte” Gemüse aufzubrechen. Für viele Vitamine macht es auch Sinn, eine kleine Menge Fett damit aufzunehmen, da die Vitamine sonst teilweise nicht verwertet werden können.
Ob dein Körper damit abends gut umgehen kann, ist sehr individuell. Hier gilt, wie in vielen Fällen, höre auf deinen Körper! Wenn du merkst, dass dir Rohkost am Abend nicht guttut oder schwer im Magen liegt, dann verzichte darauf. Fühlst du dich gut, dann greife gerne darauf zurück.
Bedenke dabei auch, dass Rohkost immer auch viele gute Darmbakterien enthält, über die sich unsere Darmflora freut.